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Rindergeschnetzeltes mit Kohl und Kürbispüree

Rindergeschnetzeltes mit Kohl und Kürbispüree

7
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Grünkohl/Braunkohl

100 g, TK

Steak, Rind/Rindersteak, roh

400 g

Lauch/Porree

1 Stange(n), klein

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Rosenkohl

250 g

Butternutkürbis

500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Dijon-Senf

1 EL

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

120 g

Halbfett Margarine, 39 % Fett

1 EL

Walnüsse

40 g

Parmesan/Montello Parmesan

50 g, gerieben

Anleitung

  1. Grünkohl auftauen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und hacken. Rindersteak trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.
  2. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Kürbis würfeln und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Rindersteak darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Lauch, Karotten und Rosenkohl im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten. Grünkohl zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.
  3. Rindergeschnetzeltes, Senf und saure Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten erwärmen. Kürbis abgießen, mit Margarine pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken. Rindergeschnetzeltes mit Parmesan und Walnüssen bestreuen und mit Kürbispüree servieren.

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