Rinderfiletstreifen mit Pistou und Ofentomaten

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln schälen, vierteln, in einer Auflaufform (ca. 28 x 32 cm) mit 2 TL Öl und Salz vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
2. Tomaten waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) setzen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen, nach 25 Minuten Garzeit zu den Kartoffeln geben und fertig garen.
3. Für das Pistou Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Brühe, Zitronenschale, Salz und Pfeffer pürieren. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
4. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rinderfiletstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und Pistou unterrühren. Rinderfiletstreifen mit Kartoffeln und Ofentomaten servieren.