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Rigatoni mit Linsenbolognese

Rigatoni mit Linsenbolognese

8
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Linsen, grün/braun (Konserve)

400 g, Tellerlinsen (Abtropfgewicht)

Karotten/Möhren

300 g

Paprika

1 Stück, rot

Staudensellerie/Bleichsellerie

2 Stange(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Tomatenmark

1 EL

Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%

50 ml, vegan

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, vegan (1/2 TL Instantpulver)

Tomaten, passiert

400 g

Agavendicksaft

1 TL

Oregano

2 TL, getrocknet

Nudeln, trocken, jede Sorte

240 g, Rigatoni

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel mit Karotten schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel-, Karotten-, Paprikawürfel und Selleriescheiben darin ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Knoblauch dazupressen, Tomatenmark einrühren und mit Wein und Brühe ablöschen. Linsen abspülen, abtropfen lassen und mit Tomaten zum Gemüse geben. Mit Agavendicksaft und Oregano verfeinern und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Rigatoni mit Linsenbolognese und Petersilie bestreut servieren.

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