Ricotta-Parfait mit Ananassalat
3
Points®
Gesamtzeit: 12 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronensaft
4 EL
Zitronen
1 Stück, -abrieb
Ricotta
200 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
400 g
Zucker
40 g
Eiweiß/Eiklar
4 Stück
Chilischote/n
1 Stück
Ananas, frisch
600 g
Limettensaft
1 EL
Ahornsirup
1 EL
Anleitung
1
Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Beides mit Ricotta, Joghurt und Zucker cremig rühren. Eiklar steif schlagen und Eischnee unter die Creme heben. Masse in 12 Parfaitförmchen (à Ø 8 cm) füllen und ca. 12 Stunden einfrieren.
2
Chili putzen und fein hacken. Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch klein würfeln und mit Chili, Limettensaft und Ahornsirup mischen.
3
Parfaitförmchen ca. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Parfaits aus den Förmchen stürzen. Ricotta-Parfaits mit Ananassalat anrichten und servieren.
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