Rhabarbertorte mit Schoko-Amaranth
10
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 15 Min • Vorbereitung: 1 Std 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Knusprig, cremig und fruchtig zugleich.
Zutaten
Rhabarber
300 g
Wasser
75 ml
Zucker
140 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Speisestärke
1 TL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
150 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Dinkelvollkornmehl
170 g
Backpulver
1 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
200 ml
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Schokolade, Zartbitterschokolade
25 g
Amarant, gepufft
10 g
Anleitung
1
Für das Kompott Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit 50 ml Wasser, 40 g Zucker und Vanillezucker in einem Topf zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Speisestärke mit restlichem Wasser anrühren, zum Kompott geben, weitere ca. 2 Minuten köcheln und Kompott auskühlen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Für den Teig 75 g Zucker mit Margarine cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) streichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.
3
Sahneersatz mit restlichem Zucker steif schlagen. Joghurt unterheben. Tortenring um den Boden legen, Creme auf dem Teig glatt verstreichen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Schokolade grob hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Amaranth-Pops unterheben, Masse auf Backpapier verstreichen und fest werden lassen. Rhabarberkompott auf der Joghurtcreme verteilen. Schoko-Amaranth in Stücke brechen, Rhabarbertorte damit garnieren und servieren.
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