Rhabarberkuchen mit Nussbaiser
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
1 Stück
Rhabarber
400 g
Zucker
120 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
80 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
80 ml
Mehl, Weizenmehl
160 g
Backpulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Haselnüsse
40 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Rhabarber abziehen, in Stücke schneiden und mit 20 g Zucker mischen. 2 Eier trennen und Eiklar beiseitestellen.
2
Margarine mit 70 g Zucker schaumig schlagen. Eigelb und restliche Eier nacheinander unterrühren. Milch, Mehl, Backpulver, Zitronensaft und -schale dazugeben und verrühren.
3
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Rhabarberstücke darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
4
Eiklar mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen. Haselnüsse grob hacken, vorsichtig unterheben und Eischneemasse mit einem Löffelrücken wellenförmig auf dem Kuchen verstreichen. Rhabarberkuchen auf oberster Schiene ca. 10 Minuten fertig backen, bis der Baiser goldbraun ist, und servieren.
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