Rhabarberkuchen mit Pistaziencreme
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Ein toller Kuchen, der zur Rhabarber-Saison Eindruck schindet – ein Muss auf jeder Kaffeetafel!
Zutaten
Rhabarber
400 g
Zucker
140 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
90 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
260 g
Backpulver
1 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml
Skyr, Natur, bis 0,5 % Fett
250 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
250 g
Gelatine Fix/Sofort-Gelatine
1 Packung(en), klein
Pistazienkerne, pur
30 g
Vanillezucker
1 EL
Anleitung
1
Rhabarber in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit 1 EL Zucker vermengen und ziehen lassen.
2
85 g Margarine mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch gut unterrühren.
3
Springform (Ø 26 cm) mit restlicher Margarine einfetten, Teig einfüllen, Rhabarberstücke darauf verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 170° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 150° C) auf mittlerer Schiene ca. 50–60 Minuten backen und abkühlen lassen.
4
Skyr mit Joghurt cremig rühren. Gelatine einrühren und ca. 1 Minute glatt rühren. Pistazien hacken, die Hälfte unterheben und mit Vanillezucker abschmecken. Kuchen mit einem Springformrand umstellen, mit der Creme bestreichen und mit restlichen Pistazien garnieren. Creme fest werden lassen und servieren.
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