Rhabarber-Frischkäse-Torte
10
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 30 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rhabarber
750 g
Vanillezucker
2 Päckchen
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
120 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
70 g
Mehl, Weizenmehl
200 g
Backpulver
½ Päckchen
Buttermilch, Natur
50 ml
Zitronen
½ Stück
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
300 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
200 ml
Haselnusskrokant
25 g
Anleitung
1
Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und mit Vanillezucker mischen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft 160° C) vorheizen. Eier mit 100 g Zucker und Margarine schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und mit Buttermilch nach und nach unter die Margarinemischung rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, Rhabarberstücke darauf verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und auskühlen lassen.
2
1/2 Teelöffel Zitronenschale abreiben. Für die Creme Frischkäse mit restlichem Zucker und Zitronenschale verrühren. Sahneersatz steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Tortenring um den Boden legen, Creme auf dem Boden verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen. Rhabarber-Frischkäse-Torte mit Krokant bestreut servieren.
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