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Rhabarber-Frischkäse-Torte

Rhabarber-Frischkäse-Torte

10
Points®
Gesamtzeit
3 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Rhabarber

750 g

Vanillezucker

2 Päckchen

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Zucker

120 g

Halbfett Margarine, 39 % Fett

70 g

Mehl, Weizenmehl

200 g

Backpulver

½ Päckchen

Buttermilch, Natur

50 ml

Zitronen

½ Stück

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

300 g

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

200 ml

Haselnusskrokant

25 g

Anleitung

  1. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und mit Vanillezucker mischen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft 160° C) vorheizen. Eier mit 100 g Zucker und Margarine schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und mit Buttermilch nach und nach unter die Margarinemischung rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, Rhabarberstücke darauf verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und auskühlen lassen.
  2. 1/2 Teelöffel Zitronenschale abreiben. Für die Creme Frischkäse mit restlichem Zucker und Zitronenschale verrühren. Sahneersatz steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Tortenring um den Boden legen, Creme auf dem Boden verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen. Rhabarber-Frischkäse-Torte mit Krokant bestreut servieren.

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