Reis mit Fisch-Gemüse-Curry

Anleitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln, Zucchini und Paprika waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe und Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zitronenhälfte auspressen. Viktoriabarsch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel, Zucchinischeiben und Paprikastreifen darin 3–4 Minuten anbraten. Gemüse mit Currypulver bestäuben, mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Fischwürfel in die Sauce geben und darin ca. 5 Minuten garen. Fisch-Gemüse-Curry mit 1 EL Zitronensaft und Frühlingszwiebelringen verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.