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Regenbogensalat vom Grill

Regenbogensalat vom Grill

1
Points® value
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
8
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Paprika

3 Stück, gelb

Auberginen

1 Stück, groß, groß

Zucchini

3 Stück, mittel, mittel

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

200 g

Öl, Olivenöl

4 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zitronensaft

1 EL

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

80 g

Tahin Sesampaste

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Wasser

2 EL

Granatapfel

1 Stück

Petersilie

4 EL, gehackt

Anleitung

  1. Paprika waschen, entkernen, vierteln und auf dem mit Alufolie ausgelegten Rost bei direkter Hitze 8–10 Minuten grillen. Paprika abgedeckt ruhen lassen. Aubergine mit Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Aubergine und Zucchini mit Öl bepinseln und mit Tomaten auf dem mit Alufolie ausgelegten Rost bei direkter Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite grillen. Gemüse warm halten.
  2. Für das Dressing Knoblauchpressen und mit Zitronensaft, Joghurt, Tahin, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Wasser verrühren. Paprika unter fließendem Wasser häuten und in Streifen schneiden. Granatapfel vierteln und Kerne herauslösen. Gemüse auf einem großen Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen. Regenbogensalat servieren.

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