Regenbogensalat vom Grill
1
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika
3 Stück, gelb
Auberginen
1 Stück, groß
Zucchini
3 Stück, mittel
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Öl, Olivenöl
4 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronensaft
1 EL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
80 g
Tahin Sesampaste
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Wasser
2 EL
Granatapfel
1 Stück
Petersilie
4 EL, gehackt
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen, vierteln und auf dem mit Alufolie ausgelegten Rost bei direkter Hitze 8–10 Minuten grillen. Paprika abgedeckt ruhen lassen. Aubergine mit Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Aubergine und Zucchini mit Öl bepinseln und mit Tomaten auf dem mit Alufolie ausgelegten Rost bei direkter Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite grillen. Gemüse warm halten.
2
Für das Dressing Knoblauchpressen und mit Zitronensaft, Joghurt, Tahin, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Wasser verrühren. Paprika unter fließendem Wasser häuten und in Streifen schneiden. Granatapfel vierteln und Kerne herauslösen. Gemüse auf einem großen Teller anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen. Regenbogensalat servieren.
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