Red Snapper mit Frühlingsgemüse und Zitronengras
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Unglaublich lecker: Fisch auf die ganz leichte Art, gegart im Papierpäckchen. Ein köstlicher Genuss mit frischen Gewürzen, der auch Anfängern gelingt!
Zutaten
Zitronengras
1 Stange(n), fein gehackt
Ingwer
40 g, fein gestifftelt
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Pflanzenöl
2 TL
Fischsauce
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Brauner Zucker
1 TL
Koriander
3 EL
Red Snapper, roh
300 g
Brokkoli
1 Stück, in Röschen
Zuckererbsenschoten
100 g, in Rauten geschnitten
Schalotten
2 Stück, fein gehackt
Reis, Langkornreis, gegart
240 g
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 200° C) vorheizen.
2
Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Öl, Fischsauce, Zitronensaft, Zucker und 2 EL Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen.
3
Fisch auf 2 Quadrate aus Backpapier legen. Mit Marinade nappieren und jeweils ein festes Päckchen formen, wie auf dem Foto ersichtlich. Auf einem Backblech 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
4
Währenddessen das Gemüse in einem Topf 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Fisch, garniert mit Schalotten und restlichem Koriander, auf großen Tellern anrichten. Mit Gemüse und heißem Reis servieren.
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