Foto Ratatouillecouscous mit Tofu von WW

Ratatouillecouscous mit Tofu

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein tolles vegetarisches Gericht.

Zutaten

Zwiebel/n

2 Stück, mittelgroß

Tomaten, frisch

5 Stück

Zucchini

2 Stück, mittel

Paprika

2 Stück, rot

Auberginen

250 g

Tofu/Sojakäse

400 g

Couscous, trocken

240 g

Öl, Olivenöl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zitronensaft

1 EL

Kräuter der Provence

4 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebeln schälen. Tomaten, Zucchini, Paprika und Aubergine waschen. Paprika entkernen und mit Tomaten, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Tofu würfeln. Couscous nach Packungsanweisung garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Knoblauch pressen und mit Zwiebel-, Paprika- und Auberginenwürfeln im Bratensatz ca. 3-4 Minuten anbraten. Zucchiniwürfel dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 3 Minuten mitbraten. Couscous, Tofu- und Tomatenwürfel unterheben und erwärmen. Ratatouillecouscous mit Zitronensaft und Kräutern verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.