Ratatouillecouscous mit Tofu
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein tolles vegetarisches Gericht.
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Tomaten, frisch
5 Stück
Zucchini
2 Stück, mittel
Paprika
2 Stück, rot
Auberginen
250 g
Tofu/Sojakäse
400 g
Couscous, trocken
240 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronensaft
1 EL
Kräuter der Provence
4 EL
Anleitung
1
Zwiebeln schälen. Tomaten, Zucchini, Paprika und Aubergine waschen. Paprika entkernen und mit Tomaten, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Tofu würfeln. Couscous nach Packungsanweisung garen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Knoblauch pressen und mit Zwiebel-, Paprika- und Auberginenwürfeln im Bratensatz ca. 3-4 Minuten anbraten. Zucchiniwürfel dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 3 Minuten mitbraten. Couscous, Tofu- und Tomatenwürfel unterheben und erwärmen. Ratatouillecouscous mit Zitronensaft und Kräutern verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
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