Ratatouille mit Tofu und Couscous

Anleitung

1. Paprika, Tomaten, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Tofu würfeln. Couscous nach Packungsanweisung garen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Knoblauch pressen und mit Zwiebel-, Paprika- und Auberginenwürfeln im Bratensatz ca. 3-4 Minuten anbraten. Zucchiniwürfel dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 3 Minuten mitbraten. Couscous, Tofu- und Tomatenwürfel unterheben und erwärmen. Ratatouillecouscous mit Zitronensaft und Kräutern verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.