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Ratatouille mit Reis

Ratatouille mit Kräuterreis

10
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Champignons, frisch

250 g, braun

Zucchini

1 Stück, mittel, (ca. 250 g)

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

150 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Rosmarin

2 Zweig(e)

Reis, Langkornreis, trocken

130 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Tomatenmark

2 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Thymian

2 TL, gehackt

Kräuter der Provence

½ TL

Anleitung

  1. Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zucchini und Tomaten waschen und Zucchini würfeln. Zwiebel schälen und grob würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Pilzscheiben, Zucchini- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Gemüse mit Brühe ablöschen, Tomaten, Rosmarin und Thymian zufügen und mit Deckel ca. 15 Minuten garen.
  3. Reis mit Kräutern der Provence verfeinern. Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

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