Ratatouille mit Couscous
7
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wer die mediterrane Küche mag, wird dieses Rezept lieben! Viel frisches Gemüse und dazu luftiger Couscous – eine unschlagbare Kombination!
Zutaten
Couscous, trocken
240 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischote/n
1 Stück, rot
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomaten, frisch
400 g
Auberginen
300 g
Karotten/Möhren
200 g
Zucchini
200 g
Kichererbsen (Konserve)
100 g
Tomatensaft
300 ml
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Kardamom
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
2
Knoblauch zerdrücken und Chilischote in feine Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Chiliringen darin ca. 3 Minuten andünsten.
3
Tomaten, Auberginen, Karotten und Zucchini in grobe Würfel schneiden, Kichererbsen und Tomatensaft dazugeben und mit Salz, Kreuzkümmel, Kardamom und Zucker würzen. Ratatouille ca. 15 Minuten garen, abschmecken und mit dem Couscous servieren.
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