Ratatouille mit Baguette
6
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Auberginen
2 Stück, klein
Paprika
2 Stück, klein, gelb
Zucchini
2 Stück, klein
Tomaten, frisch
4 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Basilikum
4 Zweig(e)
Thymian
2 Zweig(e)
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brötchen, Baguettebrötchen
260 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Auberginen mit Paprika waschen, Paprika entkernen und beides grob würfeln. Zucchini waschen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch fein hacken.
2
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln, Auberginen, Paprika und Zucchini darin ca. 10 Minuten rundherum anbraten. Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Tomatenviertel und stückige Tomaten dazugeben und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3
Basilikum mit Thymian waschen, trocken schütteln und die Hälfte fein hacken. Gemüse mit gehackten Kräutern und Zitronenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Baguette rösten. Ratatouille mit restlichen Kräutern bestreuen und mit Baguette servieren.
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