Ramen mit Shiitakepilzen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Karotten/Möhren
3 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 3 cm)
Wasser
600 ml
Sojasauce
4 EL
Essig
2 EL, Reisessig
Brauner Zucker
1 TL
Sternanis
1 Stück
Getrocknete Pilze
10 g, Shiitake
Shiitake-Pilze
100 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Mie-Nudeln, mit/ohne Ei
80 g, Ramen-Nudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)
Kresse
2 EL, Shiso-Kresse
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und 1 Karotte in dicke Scheiben schneiden. Restliche Karotten in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
2
Für die Brühe Wasser mit Sojasauce, Essig, Zucker, Sternanis, Zwiebeln, Karottenscheiben, Knoblauch, Ingwer und getrockneten Shiitakepilzen in einem Topf aufkochen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Shiitakepilze trocken abreiben und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Eier in kochendem Wasser 6–7 Minuten weich kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
4
Brühe durch ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen, mit Salz abschmecken und erneut aufkochen. Nudeln, Karottenstreifen, Shiitakepilzhälften, Frühlingszwiebeln und Eier in 2 Schüsseln anrichten, heiße Brühe darübergießen und Ramen mit Shiso-Kresse garniert servieren.
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