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Ramen mit Shiitakepilzen

Ramen mit Shiitakepilzen

6
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Karotten/Möhren

3 Stück, klein

Knoblauch

2 Zehe(n)

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 3 cm)

Wasser

600 ml

Sojasauce

4 EL

Essig

2 EL, Reisessig

Brauner Zucker

1 TL

Sternanis

1 Stück

Getrocknete Pilze

10 g, Shiitake

Shiitake-Pilze

100 g

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

4 Stück

Mie-Nudeln, mit/ohne Ei

80 g, Ramen-Nudeln

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)

Kresse

2 EL, Shiso-Kresse

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und 1 Karotte in dicke Scheiben schneiden. Restliche Karotten in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Für die Brühe Wasser mit Sojasauce, Essig, Zucker, Sternanis, Zwiebeln, Karottenscheiben, Knoblauch, Ingwer und getrockneten Shiitakepilzen in einem Topf aufkochen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Shiitakepilze trocken abreiben und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Eier in kochendem Wasser 6–7 Minuten weich kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
  4. Brühe durch ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen, mit Salz abschmecken und erneut aufkochen. Nudeln, Karottenstreifen, Shiitakepilzhälften, Frühlingszwiebeln und Eier in 2 Schüsseln anrichten, heiße Brühe darübergießen und Ramen mit Shiso-Kresse garniert servieren.

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