Rahmpilzpfanne mit Estragon und Schnitzelstreifen

Anleitung

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin rundherum ca. 3–4 Minuten anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebelwürfel im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten anbraten, Champignons zugeben, weitere ca. 2–4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und Crème légère unterrühren.
3. Schnitzelstreifen zur Sauce geben und ca. 4–6 Minuten gar ziehen lassen. Rahmpilzpfanne mit Estragon verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.