Quinoataler mit Tomatensalsa
4
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Quinoa ist eine der besten pflanzlichen Eiweissquellen
Zutaten
Quinoa, trocken
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
320 ml
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Amarant, trocken
2 EL, Pops
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Basilikum
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
4 Stück
Essig, Balsamicoessig
1½ EL
Anleitung
1
Quinoa in 200 ml Brühe ca. 15–18 Minuten garen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Restliche Brühe erhitzen, getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten darin einweichen, abtropfen lassen und fein Würfeln.
2
Knoblauch pressen. Quinoa mit Ei, Amaranth, Parmesan, Knoblauch, 1 Esslöffel Basilikum und Tomatenwürfel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoamasse zu 12 Talern formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Quinoataler im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
3
Zwiebel schälen. Tomaten waschen, entkernen und mit Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomaten-, Zwiebelwürfel, Essig und restliches Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoataler mit Tomatensalsa servieren.
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