Quinoabowl mit Hähnchen, Kürbis & Grünkohl
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Butternutkürbis
150 g
Quinoa, trocken
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
1 Stück
Zucchini
½ Stück, mittel
Grünkohl/Braunkohl
100 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
60 g
Kurkuma/Curcuma
2 Prise(n)
Anleitung
1
Kürbis waschen und würfeln. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten pochieren, Kürbis ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren.
2
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Grünkohl waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Hähnchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und würfeln. Kürbis abgießen.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Kürbis mit Zucchini darin ca. 3 Minuten rundherum braten. Hähnchen und Grünkohl dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa in eine Schale geben, Gemüse und Hähnchen darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen. Joghurt mit Kurkuma und Salz verrühren und zur Quinoabowl servieren.
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