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Quinoabowl mit geröstetem Blumenkohl

Quinoabowl mit geröstetem Blumenkohl

6
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Blumenkohl

200 g

Linsen, grün/braun (Konserve)

265 g, grüne

Öl, Olivenöl

2 TL

Kurkuma/Curcuma

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Quinoa, trocken

60 g, bunt

Salatmischung (Kühltheke)

50 g

Gurke, Salatgurke

¼ Stück

Radieschen

4 Stück

Essig, Balsamicoessig

2 EL, hell

Senf, klassisch

1 TL

Agavendicksaft

1 TL

Koriander

1 EL, gehackt

Granatapfel

2 EL, Kerne

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen, mit 1 TL Öl, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
  2. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Salat waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und würfeln. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Senf, Agavendicksaft und Koriander verrühren. Linsen abspülen und abtropfen lassen.
  3. Blumenkohl, Quinoa, Gurken, Radieschen, Linsen und Salat jeweils separat in 2 Schüsseln anrichten und mit Dressing beträufeln. Quinoabowl mit Granatapfelkernen bestreut servieren.

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