Quinoa-Pancakes mit Stachelbeeren
5
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
60 g
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Johannisbrotkernmehl
4 TL
Backpulver
1 TL
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
100 g
Eiweiß/Eiklar
2 Stück
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Frische Stachelbeeren
250 g
Zitronensaft
1 EL
Ahornsirup
2 TL
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser garen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Quinoa mit 3 TL Johannesbrotkernmehl, Backpulver, Joghurt und Vanillemark verrühren. Eiklar steif schlagen und den Eischnee unter die Quinoa-Masse haben.
2
Pfanne mit Öl ausstreichen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Darin portionsweise 8 Pancakes ausbacken.
3
Stachelbeeren waschen und halbieren. Mit restlichem Johannesbrotkernmehl, 2 EL Wasser, Zitronensaft und Ahornsirup aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Quinoa-Pancakes mit Stachelbeeren servieren.
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