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Quinoa-Pancakes mit Stachelbeeren

Quinoa-Pancakes mit Stachelbeeren

5
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Quinoa, trocken

60 g

Vanilleschote

1 Stück, davon das Mark

Johannisbrotkernmehl

4 TL

Backpulver

1 TL

Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g

100 g

Eiweiß/Eiklar

2 Stück

Öl, Sonnenblumenöl

1 TL

Frische Stachelbeeren

250 g

Zitronensaft

1 EL

Ahornsirup

2 TL

Anleitung

  1. Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser garen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Quinoa mit 3 TL Johannesbrotkernmehl, Backpulver, Joghurt und Vanillemark verrühren. Eiklar steif schlagen und den Eischnee unter die Quinoa-Masse haben.
  2. Pfanne mit Öl ausstreichen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Darin portionsweise 8 Pancakes ausbacken.
  3. Stachelbeeren waschen und halbieren. Mit restlichem Johannesbrotkernmehl, 2 EL Wasser, Zitronensaft und Ahornsirup aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Quinoa-Pancakes mit Stachelbeeren servieren.

Notizen

Die Pancakes gelingen auch mit gegarter Hirse oder Vollkornreis - bei gleichem SmartPoints Wert.

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