Puteninvoltini mit Fächerkartoffeln

Anleitung

1. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, auf einen Esslöffel legen und in ca. 0,3 cm breiten Abständen ein- aber nicht durchschneiden (die Kartoffeln sollten unten noch zusammenhängen). Kartoffeln mit dem Fächer nach oben auf einem Blech verteilen, mit 1 TL Öl beträufeln, salzen und ca. 30 Minuten backen.
2. Mairüben waschen, Enden entfernen, schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen fein schneiden und in einer kleinen Schüssel mit 17 g Frischkäse, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Pute waschen, trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie gelegt platt klopfen. Pute von beiden Seiten salzen, Dill-Mischung auf einer Seite der Pute verteilen und fest zusammenrollen. Schüssel nicht säubern.
4. In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Pute ca. 3 Minuten zuerst mit der überlappenden Seite nach unten rundherum anbraten. Pute pfeffern, zu den Kartoffeln in den Ofen legen und zusammen 10–12 Minuten zu Ende garen. Pfanne nicht säubern.
5. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter in feine Streifen schneiden. In der kleinen Schüssel restlichen Frischkäse mit Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Mairüben darin ca. 3 Minuten anbraten. Ca. 50 ml Wasser zugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
6. Pfanne vom Herd nehmen, Petersilien-Mischung mit den Mairüben in der Pfanne vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Pute und Fächerkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit den Mairüben auf Tellern anrichten und servieren.