Putenbrust-Penne mit Rosenkohl
8
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wer sich das Schnippeln sparen und das Gericht noch schneller zubereiten möchte, kann TK-Rosenkohl verwenden. Wir haben die Vollkornnudeln gegen normale Nudeln eingetauscht. Ein klasse Rezept an kalten Tagen!
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosenkohl
400 g
Putenbrust, roh
300 g
Schalotten
2 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Spinat/Blattspinat
100 g
Thymian
4 Zweig(e)
Öl, Rapsöl
2 TL
Schinkenwürfel, mager
75 g
Geflügelfond
250 ml
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
4 EL
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rosenkohl putzen, kreuzweise einschneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Putenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Spinat waschen und trocken schleudern. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schinkenwürfel mit Putenbrust darin 5–6 Minuten anbraten. Schalotten zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Knoblauch und Thymian dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Nudeln abgießen und dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen.
3
Rosenkohl abgießen, zur Putenbrustpfanne geben, mit Fond ablöschen und Quark unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nudeln, Nudelwasser, Spinat und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbrust-Penne sofort servieren.
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