Puten-Piccata mit Tomaten-Rucola-Spaghetti
15
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Piccata ist eine echte italienische Spezialität, die sich ganz leicht zubereiten lässt.
Zutaten
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
200 g
Schalotten
2 Stück
Basilikum
1 Bund
Pflanzenöl
3 TL
Tomaten, passiert
400 g
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Honig
1 TL
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g
Rucola/Rauke
100 g
Speisestärke
1 TL
Anleitung
1
Parmesan, Ei und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und halbieren. Schalotten schälen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
2
1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 2–3 Minuten anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen, Essig, Honig und Basilikum zugeben und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rucola waschen und trocken schleudern. Putenschnitzel erst in Stärke, dann in Ei-Parmesan-Masse wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Nudeln abgießen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Nudeln mit Rucola unterheben. Puten-Piccata mit Tomaten-Rucola-Spaghetti servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.