Provenzalischer Gemüsetopf
1
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein tolles Rezept für alle Gemüsefreunde.
Zutaten
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
200 g
Kartoffeln
250 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Tomaten, frisch
800 g
Zucchini
200 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Weiße Bohnen (Konserve)
250 g, Abtropfgewicht
Kräuter der Provence
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brauner Zucker
2 g
Anleitung
1
Bohnen waschen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zusammen in der heißen Brühe ca. 8 Minuten garen. Toamten heiß überbrühen, häuten und grob zerkleinern, beiseite stellen.
2
Bohnen und Kartoffeln abgießen, Brühe dabei auffangen. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Brühe und Tomatenstücke zugeben und ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
3
Weiße Bohnen abgießen und kalt abspülen. Mit den grünen Bohnen und Kartoffeln in den Topf geben und wenige Minuten mit erhitzen. Eintopf mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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