Provenzalischer Fisch mit Tomaten-Tapenade
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Provenzalisch...ist eine Würzung, die aus getrocknetem Rosmarin, Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano, Estragon, Lavendel und Liebstöckel gemischt wird.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
30 g
Wasser
50 ml
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
4 Stück
Rucola/Rauke
15 g
Basilikum
4 Zweig(e)
Oliven, schwarz, in Lake
40 g
Kapern
20 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Mandeln
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronen
4 Stück, groß
Kräuter der Provence
1 EL
Kabeljau/Dorsch, roh
4 Filet(s)
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Für die Tapenade getrocknete Tomaten in Stücke schneiden, mit Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola und Basilikum waschen und trocken schütteln. Getrocknete Tomaten mit Sud, Cocktailtomaten, Oliven, Kapern, 1 TL Öl, Rucola, Basilikum, Mandeln, Salz und Pfeffer pürieren.
2
1/2 Zitrone auspressen und restliche Zitronen in Scheiben schneiden. Für die Marinade Zitronensaft und restliches Öl mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer verrühren. Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen und mit Marinade bestreichen.
3
Zitronenscheiben auf dem Rost verteilen, Fisch daraufgeben und bei direkter Hitze ca. 15 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit Fisch wenden. Baguette auf dem Rost bei indirekter Hitze ca. 1 Minute von jeder Seite rösten. Kabeljau mit Tomaten-Tapenade bestreichen und mit Baguette servieren.
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