Proseccosuppe mit Räucherlachs
4
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Diese leichte, erfrischende Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein exklusives Menü!
Zutaten
Staudensellerie/Bleichsellerie
200 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, (2 TL Instantpulver)
Sekt, trocken
30 ml, vorzugsweise Prosecco
Crème légère
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kräuter der Provence
½ TL
Senf, klassisch
1 EL
Räucherlachs
80 g
Schnittlauch
2 EL, in Ringen
Anleitung
1
Sellerie und Karotten schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Brühe dazugeben und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Suppe pürieren. Prosecco zufügen und mit Crème légère verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Senf abschmecken. Räucherlachs in Streifen schneiden. Suppe mit Lachsstreifen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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