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Babka

Polnischer Gugelhupf (Babka)

6
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
16
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Öl, Rapsöl

2 TL, Pflanzenöl

Paniermehl/Semmelbrösel

1 EL

Mehl, Weizenmehl

180 g

Kartoffelstärke

50 g, Kartoffelmehl

Backpulver

1 Päckchen

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M, Größe M

Halbfett Margarine, 39 % Fett

160 g

Puderzucker

140 g

Vanillezucker

1 Päckchen

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

2 EL

Bittermandelaroma/-öl

1 Tropfen

Anleitung

  1. Eine Gugelhupfform (ø ca. 24 cm) mit Öl bepinseln und mit Paniermehl ausstreuen. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver vermengen und in eine Schüssel sieben. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
  2. Eier trennen. Eigelb mit Margarine verrühren, 130 g Puderzucker und Vanillezucker zufügen und schaumig rühren. Saure Sahne, Mandelaroma, Zitronensaft und -schale zufügen und verrühren. Nach und nach die Mehlmischung unter den Teig rühren.
  3. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eiweiß steif schlagen und unter den Rührteig heben. Teig in eine Gugelhupfform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Babka auskühlen lassen und mit restlichen Puderzucker bestäubt servieren.

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