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Pochierte Eier in scharfer Tomatensauce

Pochierte Eier in scharfer Tomatensauce

1
Points® value
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
25 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Chilischote/n

1 Stück, rot

Tomaten, frisch

2 Stück

Kidneybohnen (Konserve)

150 g, Abtropfgewicht

Öl, Olivenöl

1 TL

Tomatenmark

1 EL

Harissa Würzpaste

1 TL

Tomaten, passiert

200 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kreuzkümmel/Cumin

1 TL

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Tomatenmark und Harissa darin 2-3 Minuten anbraten. Tomatenwürfel, Chiliringe , Kidneybohnen, passierte Tomaten und Brühe dazugeben, ca. 5 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
  3. Eier einzeln in einer Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in die Tomatensauce gleiten lassen und mit Deckel 8-10 Minuten garen. Pochierte Eier in Tomatensauce mit Petersilie bestreut servieren.

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