Pita-Sandwich mit Pesto und Rindfleischstreifen

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für das Pesto Pienenkerne ca. 2 Minuten fettfrei in einer Pfanne rösten. Knoblauch schälen und mit Pinienkernen so fein wie möglich zerkleinern. Basilikum waschen, trocken schütteln und mit Zitronensaft und Olivenöl zur Pinienkernmischung geben. Parmesan dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rinderfiletstreifen ca. 2 Minuten rundherum anbraten. Pitabrot im Backofen auf mittlerer Schiene aufwärmen und in der Mitte aufschneiden. Die Innenseiten des Pitabrots mit der Hälfte des Pestos bestreichen.
3. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Pitabrot mit Tomatenscheiben, Rucola und Rindfleischstreifen füllen. Mit restlichem Pesto bestreichen und warm servieren.