Pilzrisotto

15
15
15
SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Wer Risotto mag, wird dieses Gericht lieben!

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Champignons, frisch

300 g

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Reis, trocken

200 g, unzubereitet, Risotto

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

550 ml, (2 TL Instantpulver)

Zitronensaft

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Salat, Rucola/Rauke

100 g

Margarine, Halbfettmargarine, 39 % Fett

1 EL

Parmesan/Montello Parmesan

4 EL, gerieben

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel und Champignonscheiben ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
  2. Reis unter Rühren im Bratensatz glasig anschwitzen. Brühe mit Zitronensaft verfeinern. Etwas Brühe angießen und unter Rühren einkochen lassen. Restliche Brühe unter Rühren nach und nach zugeben und einkochen lassen. Pilze unterheben, salzen und pfeffern.
  3. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Risotto mit Margarine und Parmesan verfeinern und auf Rucola servieren.

Jetzt mit meinWW™ starten