Pilzfrikadellen mit Süßkartoffel-Ingwer-Stampf und Röstbroccoli

Anleitung

1. Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Portobellopilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und ca. 0,5 cm klein würfeln. 2 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Pilze darin ca. 3 Minuten scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und in einer mittleren Schüssel mit dem Hackfleisch mischen.
2. Hackfleisch-Pilz-Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu ca. 5 cm kleinen Frikadellen formen (ca. 6 Stück). Diese auf ein Backblech legen in den Ofen legen und im Ofen ca. 15 Minuten garen.
3. Broccoli waschen und den Strunk entfernen. Den oberen Teil des Broccolis in ca. 2 cm kleine Röschen schneiden. Broccoli auf ein 2. Backblech legen, 2 TL Margarine und 3 EL Wasser darüber verteilen, salzen und ca. 10 Minuten im Ofen backen.
4. Süßkartoffel waschen, schälen, ca. 1 cm klein würfeln und in einem kleinen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe garen. Inzwischen Ingwer halbieren und 1 Hälfte schälen und fein hacken.
5. Süßkartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Ingwer zu den Süßkartoffeln geben, stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frikadellen und Broccoli aus dem Ofen nehmen.
6. Pilzfrikadellen mit Süßkartoffel-Ingwer-Stampf und Röstbroccoli auf Tellern anrichten und servieren.