Pikanter Seitansalat mit Koriander
6
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leichtes Gericht – und so lecker, denn der Seitansalat wird durch Koriander, Ingwer, Chili und Co. zu einem echten Geschmackserlebnis.
Zutaten
Ingwer
20 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Chilischote/n
½ Stück, rot
Limetten
1 Stück
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stange(n)
Zuckererbsenschoten
40 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Seitan
90 g
Öl, Erdnussöl
1 TL
Ahornsirup
1 TL, oder Zucker
Koriander
5 Zweig(e), davon das Grün
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Cashewnüsse, Natur
5 Stück
Blattsalat
2 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Ingwer und Knoblauch in feine Würfel, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Chilischote fein hacken. Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Sellerie in Scheiben schneiden. Zuckerschoten schräg halbieren, Frühlingszwiebeln in Stücke, Seitan in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen. Seitan, Knoblauch, Ingwer und Zuckerschoten darin scharf anbraten. Mit Sirup leicht karamellisieren.
2
Seitanmischung aus der Pfanne nehmen und Sellerie, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Chili, Limettenschale und -saft unterrühren. Koriandergrün hacken, unter den Seitansalat rühren und mit Salz abschmecken. Cashewnüsse hacken. Seitansalat auf Salatblättern anrichten und mit gehackten Cashewnüssen bestreuen.
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