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Foto Pikante Buttermilchmuffins von WW

Pikante Buttermilchmuffins

5
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Immer nur Schoko? Auf Dauer langweilig! Wir sagen: Muffins müssen nicht süß sein und verraten ein herzhaftes Rezept mit knackigem Gemüse.

Zutaten

Karotten/Möhren

150 g

Zucchini

150 g

Schinkenspeck

50 g

Mehl, Weizenmehl

200 g

Backpulver

2 TL

Natron

½ TL

Salz/Jodsalz

1 TL

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Buttermilch, Natur

200 ml

Öl, Olivenöl

6 EL

Pfeffer

1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen

Sonnenblumenkerne

2 TL

Anleitung

  1. Karotte und Zucchini fein reiben und in Küchenpapier ausdrücken. Schinkenspeck klein würfeln. In einer kleinen beschichteten Pfanne ca. 1 Minute bei starker Hitze anbraten. Auf einen Teller geben.
  2. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen. Eier mit Buttermilch und Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer würzen. Die Mehlmischung unterheben. Karotten-Zucchini-Mischung auflockern und mit dem Speck unterziehen.
  3. Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten backen.
  4. Nach ca. 5 Minuten Backzeit die Sonnenblumenkerne auf den Teig streuen.

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