Pikante Brandteigringe

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Mehl auf einen Teller sieben. Margarine mit 100 ml Wasser langsam in einem Topf erhitzen, bis die Margarine geschmolzen ist, dann zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Mehl mit einem Holzlöffel einrühren, bis die Masse glatt ist. Abkühlen lassen.
2. Eier verquirlen und nach und nach unter die Masse rühren. Käse reiben und unterrühren. Mischung in einen Spritzbeutel mit 1 cm Tülle füllen. Backblech mit Backpapier auslegen und 4 Kreise (ca. 13 cm) aufzeichnen. Jeweils walnussgroße Kugeln an der Innenseite des Kreises spritzen, sodass Ringe entstehen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten knusprig backen.
3. Getrocknete Pilze in kochendem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauch pressen. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides ca. 5 Minuten anbraten. Champignons trocken abreiben, vierteln und dazugeben. Abgedeckt ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Getrocknete Pilze abgießen, dabei 2 EL Flüssigkeit auffangen. Pilze in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten garen.
4. Kochsahne und Pilzsud in die Pfanne geben und einige Minuten garen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abstreifen. Einige Blätter beiseitelegen. Restliche Thymianblätter mit Senf in die Pilze rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Teigringe aus dem Ofen nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Pilzmischung in die Ringe geben und mit Thymian garniert servieren.