Pfeffersteaks mit Kartoffelgratin
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Purer Genuss: Ein saftiges Rindersteak mit Kartoffelgratin und Salat.
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
80 g
Romanasalat/Römersalat
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Pflanzenöl
4 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Senf, klassisch
1 TL
Kräuter
1 TL, gemischt, gehackt
Steak, Rind/Rindersteak, roh
600 g, (4 Stück à 150 g)
Pfeffer
1 Prise(n), bunt, grob gemahlen
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. 1 Knoblauchzehe schälen, halbieren und eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) damit ausreiben. Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffelscheiben und Lauchzwiebelringe in die Form schichten. Jede Schicht mit etwas Salz würzen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und anschwitzen. Milch und 150 ml Brühe unter Rühren zugießen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Restlichen Knoblauch pressen und zugeben. Bechamelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Kartoffelscheiben geben und mit Käse bestreuen. Karfoffelgratin im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
3
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Für das Dressing 2 Teelöffel Öl mit Essig, Senf, restlicher Brühe und Kräutern verrühren, salzen, pfeffern. Salatzutaten mischen.
4
Rindersteaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfeffersteaks mit Kartoffelgratin und Salat servieren.
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