Pfannkuchen mit Käse-Lauch-Pilz-Füllung
11
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein. Auch mit einer herzhaften Füllung schmecken sie wunderbar.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
300 ml
Pflanzenöl
1 TL
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Champignons, frisch
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Butter
20 g
Mehl, Weizenmehl
40 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
300 ml
Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.
50 g
Schnittlauch
1 EL
Petersilie
1 TL, gehackt, oder Schnittlauch
Anleitung
1
Für die Pfannkuchen Mehl, Salz, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Jeweils ein Viertel des Teiges in einer großen, leicht gefetteten Pfanne backen. Wenn die Oberfläche fest geworden ist, den Pfannkuchen wenden. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen warm stellen.
2
Lauch und Champignons in Scheiben schneiden, und zusammen in der Gemüsebrühe 5 Minuten kochen. Abgießen und die Brühe dabei auffangen. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl esslöffelweise einrühren und mit Milch und Brühe unter Rühren köcheln, bis sie leicht eindickt. Käse reiben und unterrühren, bis die Masse schön sämig wird. Zum Schluss den Lauch, die Champignons und Kräuter dazugeben und darin erwärmen.
3
Die Pfannkuchen aus dem Backofen nehmen, mit der Lauch-Käse-Masse füllen und servieren.
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