Pfannkuchen mit Champignon-Lauch-Füllung
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Darf’s mal wieder Pfannkuchen sein? Wir haben hier eine herzhafte, vegetarische Variante. Unbedingt probieren!
Zutaten
Champignons, frisch
100 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Pflanzenöl
2 TL
Mehl, Weizenmehl
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
40 ml
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
1 EL
Estragon
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
½ TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben und halbieren. Lauch waschen und in Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignonhälften und Lauchringe darin ca. 5 Minuten anbraten und mit 1/2 TL Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen und mit Brühe und Kochsahne ablöschen.
2
Estragon untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Restliches Mehl mit Ei, Milch und 1 Prise Salz verquirlen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und darin einen Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Pfannkuchen mit Champignon-Lauch-Füllung servieren.
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