Petersilienwurzelsuppe mit Wein
4
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Petersilienwurzel sieht der Pastinake sehr ähnlich, ist aber weniger süß im Geschmack. Wer mag, kann das Rezept mit Pastinaken ausprobieren.
Zutaten
Petersilie
½ Bund
Schalotten
2 Stück
Petersilienwurzel
200 g
Butter
1 TL
Weißwein, trocken
80 ml
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
400 ml
Wasser
100 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotten schälen und würfeln. Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden.
2
Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten darin ca. 2 Minuten andünsten. Petersilienwurzeln dazugeben, mit Wein, Milch und Wasser ablöschen, mit Salz würzen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Petersilienwurzelsuppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilienwurzelsuppe mit Petersilie garniert servieren.
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