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Foto Petersilienwurzelsuppe mit Jakobsmuscheln von WW

Petersilienwurzelsuppe mit Jakobsmuscheln

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine edle Suppe z. B. für ein festliches Weihnachtsmenü.

Zutaten

Petersilienwurzel

500 g, (ersatzweise Knollensellerie)

Kartoffeln

250 g

Schalotten

2 Stück

Öl, Rapsöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1000 ml, (4 TL Instantpulver)

Sahne, Kochsahne, 15 % Fett

100 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Jakobsmuscheln

8 Stück, verzehrbarer Anteil

Butter, Halbfettbutter

1 EL

Klarer, 38 Vol.-%, z. B. Ouzo, Wodka

30 ml, Pernod

Kerbel

4 Zweig(e)

Pfefferbeeren

½ TL, rosa

Anleitung

  1. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Gemüse in Pflanzenöl andünsten, Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
  2. Kochsahne zur Suppe geben, diese fein pürieren, salzen und pfeffern. Suppe warm halten.
  3. Jakobsmuscheln in Halbfettbutter unter Wenden 4–5 Minuten braten, salzen und pfeffern. Mit Pernod ablöschen.
  4. Kerbel abzupfen, Pfefferbeeren grob zerstoßen. Suppe auf vier Teller verteilen. Je 2 Jakobsmuscheln darauf anrichten, mit dem Fond beträufeln. Kerbel und Pfefferbeeren darüberstreuen.

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