Petersilienwurzelsuppe mit Feigen-Schinken-Topping
8
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Diese Suppe beeindruckt durch ihr Topping!
Zutaten
Kartoffeln
300 g, festkochend
Petersilienwurzel
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (1 EL Instantpulver)
Feigen, frisch
1 Stück
Schinkenwürfel, mager
50 g
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Petersilie
4 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Weizenmischbrot
2 Scheibe(n), Bauernbrot
Anleitung
1
Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch dazupressen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Petersilienwurzel- und Kartoffelwürfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
2
Feige waschen und in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Feigen- und Schinkenwürfel darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Suppe mit Schmand und Petersilie vefeinern, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienwurzelsuppe mit Feigen-Schinken-Topping und nach Wunsch mit Senfsprossen garnieren. Mit Brot servieren.
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