Petersilienhackbällchen mit Karotten-Apfel-Salat

Anleitung

1. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. 1 Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Beides mit dem Hackfleisch, Senf und Pepper‘s No. 2 in einer 1. mittleren Schüssel verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Masse zu ca. 4 cm kleinen Hackbällchen formen und auf dem Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 10 Min. backen. Dann den Ofen ausschalten und Bällchen darin warm halten.
3. Für den Salat Karotten waschen, schälen und in die 2. mittlere Schüssel grob reiben. Äpfel waschen und ebenfalls grob in die Schüssel reiben. Für das Dressing den Ingwer schälen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und ca. 2 TL Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft der ½ Zitrone auspressen.
4. Ingwer, Zitronenschale und -saft, 1 TL Honig, 1 TL Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 3 Min. erwärmen. Anschließend vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Apfel-Karotten-Schnitzel geben, die Kürbiskerne dazugeben und gut vermengen.
5. Hackbällchen aus dem Ofen holen und zusammen mit dem Karotten-Apfel-Salat servieren. Guten Appetit!