Penne mit Ratatouille
9
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Das Gemüsegericht aus der provenzalischen Küche Südfrankreichs ist gesund und passt hervorragend zu Pasta.
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
400 g, Penne
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsezwiebeln
1 Stück, gehackt
Knoblauch
2 Zehe(n), gehackt
Sardellen/Anchovis in Salzlake
4 Stück, gehackt
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Paprika
½ Stück, grün, entkernt und grob gewürfelt
Tomaten (Konserve)
800 g, stückig
Auberginen
1 Stück, klein, längs halbiert, in Scheiben
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
40 g, gerieben
Basilikum
4 EL, gehackt, gezupft
Anleitung
1
Pasta nach Packungsbeilage zubreiten.
2
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Wärmestufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch etwa 3 min. darin anschwitzen. Sardellen und Chiliflocken dazugeben und 1 Minute in der Pfanne garen. Dann Paprika und Tomaten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Auberginenscheiben mit Öl einpinseln und im Ofen etwa 2 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie weich und bräunlich sind. Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Zitronensaft beträufeln und unter die Gemüse-Tomatensauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Pasta mit Ratatouille auf den Tellern verteilen und mit Parmesan und Basilikum servieren.
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