Penne mit Linsenpesto und Rucola
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Linsen, gelb, trocken
150 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Nudeln, trocken, jede Sorte
250 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprika
2 Stück, rot
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Rucola/Rauke
50 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Pinienkerne
1 EL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Basilikum
1 EL, gehackt, gehackt
Petersilie
1 EL, gehackt
Paprikapulver
1 TL
Oregano
1 TL, getrocknet
Zitronensaft
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Linsen ca. 15 Minuten in Brühe garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Rucola waschen und trocken schleudern.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Paprika- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten und herausnehmen. Pinienkerne im Bratensatz 2-3 Minuten rösten.
3
Für das Pesto die Hälfte der Paprika- und Zwiebelwürfel mit Linsen, Frischkäse, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Zitronensaft pürieren. Nudeln abgießen und mit Linsenpesto und restlichen Zwiebel- und Paprikawürfeln mischen. Penne mit Rucola, Chiliflocken und Pinienkernen bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.