Foto Pellkartoffelsalat mit Pesto und Parmaschinken von WW

Pellkartoffelsalat mit Pesto und Parmaschinken

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Der Klassiker diesmal italienisch inspiriert...

Zutaten

Kartoffeln

200 g, festkochend

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

4 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (2 Prisen Instantpulver)

Cocktailtomaten

250 g

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

100 g

Pesto verde/grün

2 TL, grün

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Essig, Balsamicoessig

1 EL, weiß

Salat, Rucola/Rauke

1 Hand voll

Parmaschinken

1 Scheibe(n)

Basilikum

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Cocktailtomaten halbieren. Eingeweichte Tomaten abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Dressing aus Joghurt, Pesto, Salz, Pfeffer und Essig mischen. Rucola grob zerkleinern. Kartoffeln mit Tomaten und Dressing mischen. Salat mit Rucola, Parmaschinken und Basilikum verfeinern und servieren.