Pellkartoffeln mit Lammfilet und Bohnengemüse

Anleitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser mit Lorbeerblatt und Kümmel ca. 25 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln.
2. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Bohnen zugeben, mit Bohnenkraut verfeinern, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten garen.
3. Lammfilets trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Lammfilets darin 4–6 Minuten rundherum braten. Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Tranchen schneiden.
4. Pellkartoffeln abgießen und pellen. Bohnengemüse mit Essig und Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pellkartoffeln mit Lammfilet und Bohnengemüse servieren.