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Pastasalat mit Parmesandressing

Pastasalat mit Parmesandressing

7
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

50 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Paprika

1 Stück, klein, gelb

Paprika

1 Stück, klein, rot

Gurke, Salatgurke

½ Stück

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

4 Stück

Pinienkerne

1 TL

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

150 g

Zitronensaft

1 Spritzer

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben, gehobelt

Rucola/Rauke

25 g

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Paprika und Gurke in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und in Streifen schneiden. Pinienkerne nach Belieben fettfrei rösten.
  3. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und mit der Hälfte des Parmesans pürieren. Dressing mit Nudeln und Gemüse vermengen. Rucola, restlichen Parmesan und Pinienkerne auf den Salat geben.

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