Pauls Pasta mit Rosenkohl, Bacon und Datteln
15
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Frühstücksspeck/Bacon
40 g
Schalotten
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Rosenkohl
400 g
Datteln, getrocknet
50 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
350 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Weißwein, trocken
75 ml
Parmesan/Montello Parmesan
25 g, Pecorino
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Bacon in dünne Streifen schneiden, Schalotten schälen, halbieren und mit der Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Datteln entkernen und vierteln.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Baconstreifen darin von allen Seiten 3 Minuten knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Rosenkohl in die heiße Pfanne geben und im Bratensatz mit der Schnittfläche nach unten rösten. Rosenkohl wenden, sobald er gut angebraten ist. Schalotten- und Knoblauchwürfel hinzugeben und glasig andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Datteln hinzugeben und mit Brühe und Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Nudeln abgießen und zu dem Rosenkohl in die Pfanne geben. Baconstreifen und geriebenen Pecorino unterheben und heiß servieren.
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