Pasta Ragù provenzalisch
11
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Conchiglie sind große Muschelnudeln. Alternativ eignen sich auch Penne.
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
250 g, Conchiglie
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Fenchel
2 Knolle(n), klein
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Paprika
2 Stück, rot
Pflanzenöl
1 TL
Tomatenmark
4 EL
Kräuter der Provence
2 TL
Oliven, schwarz, in Lake
50 g
Kapern
2 TL
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
200 g
Zitronen
1 Stück, unbehandelt, klein, davon die Zesten
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
20 Blatt/Blätter, (1 große Handvoll)
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Äußere Blätter der Fenchelknollen entfernen, Fenchel putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Bei Bedarf 1 Spritzer Wasser dazugeben.
2
Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Tomatenmark, Kräuter der Provence und Nudelwasser unter das Gemüse rühren und ca. 1 Minute garen. Oliven in Scheiben schneiden, Kapern abgießen, beides zum Gemüse geben und unter Rühren ca. 1–2 Minuten garen.
3
Nudeln dazugeben. Schafskäse zerkrümeln, die Hälfte mit Zitronenzeste dazugeben und gut verrühren. Kräftig mit Pfeffer würzen. Pasta mit restlichem Schafskäse bestreut und mit Basilikum garniert servieren.
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